银屑病是一种慢性炎症性多系统疾病，全世界患病率约有2-3％成人受其影响1，生活质量不同程度地降低。除了皮肤表现，银屑病常与多种合并症同时出现，如银屑病性关节炎，心脏代谢性疾病，克罗恩病，非酒精性脂肪肝等。因此，银屑病越来越被认为是一种系统性的炎症性疾病2。银屑病的发病机制涉及多个易感基因和免疫系统的异常3, 4，其他一些环境因素如吸烟、压力等也被认为对疾病的严重程度或多或少产生了影响。目前，针对银屑病的常用治疗方法大多通过调节角质形成细胞增殖能力和T细胞活化来缓解银屑病症状，但可能无法长期使用。

银屑病适用的饮食结构事实上，大部分银屑病患者对自己的日常饮食十分关注，调查显示，银屑病患者摄入的糖、全谷物纤维、奶制品和钙较少，而食用水果和蔬菜更多，这可能是由于一般常识中认为蔬菜水果对健康有益1。值得关注的是，饮食变化是否能够改善银屑病患者的疾病状态？受访者报道的最常见的银屑病诱因是糖类、酒精、茄属植物和麸质，能够改善症状的有鱼油、蔬果，维生素D和益生菌。蔬菜水果中富含抗氧化剂，有助于银屑病患者体内氧化应激与抗氧化剂防御的平衡，清除自由基。多种特殊饮食，包括地中海饮食、纯素食、帕加诺饮食等，被银屑病患者认为能够改善疾病症状，有益于整体健康。

银屑病患者通常会寻求有关饮食和生活方式方面的改变，以获得疾病的改善。在已确诊乳糜泻的银屑病患者中我们建议采用无麸质饮食，在血清标志物为阳性的成人银屑病患者中也可进行为期3月的无麸质饮食作为辅助干预措施。超重或肥胖的银屑病患者可通过低卡饮食的方式减重，不仅有利于减轻银屑病的症状，还有益于预防心脑血管疾病，改善整体健康情况。关于营养补充剂方面，由于临床数据的有限，均不建议单独使用作为治疗手段。此外，银屑病患者可以尝试改善饮食结构，推荐采用地中海饮食。改变饮食习惯是一种容易获得的自主行为，而且是安全、天然的。许多患者渴望得到饮食方面的指导，但目前针对银屑病患者饮食方面的推荐尚不完善，仍需更多严谨、完善的临床试验来证实饮食控制对银屑病整体管理的益处。